Po čemu se razlikuju losos, semga, pastrmka, gorbuša i keta

Po čemu se losos razlikuje od pastrmke ili grbavca, koliko mu je blizak rođak sega? Čekaj, da li uopšte postoji takva riba — losos? Hajde da shvatimo konfuziju koja se razvila oko ukusne, zdrave i tako mnogolične ribe.

U prodavnicama se često može naći riba koja se zove”losos”. U blizini leži Grbavica, pastrmka, sockeie ili semga-po izgledu slično, meso iste karakteristične svetle boje…

Da li je sva crvena riba losos

Za početak, losos nije neka određena riba, već uobičajeno ime velike i raznovrsne porodice Salmonidae. A sve gore navedene vrste spadaju u njegova dva glavna roda: plemeniti Salmo losos i pacifički losos Oncorhinchus.

Skoro svi lososi imaju neobičnu, živopisnu nijansu mesa koja se kreće od svetlo ružičaste do bogate crvene, kao i malu količinu međumuskularnih kostiju. Uprkos očiglednoj sličnosti, predstavnici lososa se razlikuju jedni od drugih ne samo po izgledu, već i po biohemijskom sastavu, ishrani, masti. I, naravno, na način kuvanja.

Kako su korisne ribe lososa

Lososi su bogati vitaminima A, PP, B7 (H), C, D, E, B12, kao i vrednim Omega-3 i Omega-6 masnim kiselinama, sadrže više od 20 mikroelemenata neophodnih za ljudsko telo, kao što su cink, selen, magnezijum, fosfor. Protein je lako svarljiv, pruža duži osećaj sitosti.

Na primer, u 100 grama:

• semgi – 225 kcal, 20 g proteina i 15 g masti;
• kižucha – 187 kcal, 24 g proteina i 8,7 g masti;
• pastrmka-165 kcal, 20 g proteina i 9 g masti;
• nerci — 157 kcal, 20 g proteina i 8,4 g masti;
• kete – 127 kcal, 19 g proteina i 5,6 g masti;
• gorbušice-manje od 120 kcal, 20 g proteina i 4 g masti.

Ugljikohidrati u mesu lososa su odsutni.

Semga

Ovo je možda najukusnija riba iz porodice, s razlogom se naziva kraljevski losos. Mrijesti se u rijekama, ali se smatra morskim. U Rusiji divlja semga živi u basenima Baltičkog, belog, Barencevog i Karskog mora, jezerska vrsta se nalazi u Kareliji i na kolnom poluostrvu. Danas je, međutim, divlji semga iz različitih razloga postao retkost, tako da se 99% onoga što se nalazi na policama uzgaja na farmama.

Kako izgleda semga

Češuja semge je velika, Srebrna, na leđima zelenovate ili tamnije sive boje, stomak je svetli, skoro beli. Duž celog tela iznad srednje linije, Semga ima male crne tačke.

Divlja semga, koja se prodaje, skromne veličine, maximalno 4 kg. međutim, na Aljasci se nalaze čudovišta od pola metra težine 40 kilograma, ali to je više izuzetak. Ogromne ribice na policama najverovatnije će biti proizvod ribarstva. Posebno uzgajana riba je masnija (primetiće se karakteristične bele vene), a boja njenog mesa je svetlija, zasićenija.

Po čemu se semga razlikuje od pastrmke

Dešava se da se manje skupe vrste riba, poput pastrmke, izdaju za seme. Jedna od druge se može razlikovati po ružičastoj traci koja se proteže u pastrmci od glave do repa po srednjoj liniji. U termičkoj obradi pastrmka svetli, a u semgi se boja pulpe ne menja.

Kako pripremiti semgu

Sveža riba se kuva, prži, peče, koristi u salatama, soli i puši. Najviše korisnih komponenti koncentrisano je u slabo slanom semgu. Isprobajte naš recept za skandinavsku deliciju crvene ribe-legendarni gravlak.